Tata boga adalah
suatu disiplin ilmu terkait dengan seni dalam menyiapkan, memasak, dan
menghidangkan makanan siap saji. Di Indonesia, disiplin ilmu ini
dapat dipelajari di Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) atau di
tingkat sekolah tinggi terkait Industri
pariwisata dan industri perhotelan. Seorang yang memiliki keahlian
dalam tata boga dinamakan sebagai koki, juru masak atau chef, dimana
orang ini diharuskan untuk memiliki pengetahuan dalam ilmu
pangan, nutrisi, dan diet serta memiliki kreativitas dalam
menyiapkan hidangan makanan yang menarik untuk dilihat. Ilmu tata boga sangat
terkait dengan industri pariwisata dan perhotelan dimana kebanyakan para juru
masak bekerja di rumah makan, hotel, atau taman hiburan.
Apa Yang Dipelajari di Jurusan Tata Boga?
Pada Jurusan Tata Boga SMK Pariwisata Imelda
Medan mempelajari :
1.
Kewirausahaan
Tak jarang dari lulusan ini untuk memilih jalur
wirausaha. Maka dari itu, ilmu ini perlu untuk dipelajari.
2. Sanitasi, Higiene, dan Keselamatan Kerja
Seorang chef dan kitchen crew sudah sepatutnya mengerti
cara menjaga keselamatan. Selain itu, menjaga higienitas dan menggunakan
sanitasi dengan benar juga perlu dikuasai.
3. Boga Dasar
Berbagai seluk – beluk tentang dasar boga akan
Kalian pelajari di sini.
4. Ilmu Gizi
Tidak hanya soal kelezatan dan estetika saja. Akan
tetapi, dalam Tata Boga gizi juga perlu diperhatikan. Untuk itulah, seorang
ahli Boga harus paham tentang ilmu gizi.
5. Tata Hidang
Tata hidang ini merupakan ilmu tentang keestetikan
hidangan. Di sini akan diajarkan bagaimana platting dan serving yang baik dan
menarik. Kemudian, Kalian akan merasakan betapa menegangkannya saat menyajikan
hidangan dalam sebuah program adu masak.
6. Pengelolahan dan Penyajian Makanan Kontinental
Mulai dari Carpaccio, Pasta, hingga Roast dan
Pudding harus Kalian kuasai.
7. Pengelolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
Sebagai warga Nusantara, Kalian harus menguasai
cara pembuatan masakan tradisional. Bahkan, bila perlu sudah di luar kepala.
8. Pengelola Usaha Boga
Manajemen mengelola usaha akan Kalian pelajari di
sini. Sebagai pembekalan ketika Kalian hendak buka usaha Boga.
9. Pengembangan Produk Kreatif
Seorang ahli Boga harus paham bagaimana
mengembangkan produk kreatif sebagai keunikan ciri khas bangsa.
LULUSANYA KEMANA SAJA ?
1. Koki / Juru Masak
Menjadi Koki merupakan suatu pekerjaan yang sangat
cocok untuk lulusan SMK Tata Boga. Dengan kemampuannya di bidang
kuliner, lulusan SMK Tata Boga tentu dapat menjadi Koki yang
baik. Bukan hanya di restaurant saja, kamu juga bisa menjadi koki di hotel
berbintang dengan gaji yang besar, atau bahkan kamu juga dapat
menjadi koki untuk bidang usaha yang kamu buat sendiri.
2. Asisten Koki
Menjadi asisten koki merupakan suatu pekerjaan yang
sangat cocok untuk lulusan SMK tata boga. Dengan
kemampuannya di bidang kuliner, lulusan SMK tata boga tentu
dapat menjadi asisten koki yang baik. Bukan hanya di restaurant saja, kamu juga
bisa menjadi asisten koki di hotel berbintang dengan gaji yang besar.
3. Waiters atau Pelayan Restaurant
Pekerjaan yang cocok untuk lulusan SMK jurusan tata
boga selanjutnya adalah menjadi waiters atau
pelayan restaurant. Sama halnya dengan asisten koki, kamu juga bisa menjadi
pelayanan restaurant di sebuah hotel. Jika kamu suka dengan dunia perhotelan
dan bertemu dengan orang baru, tidak ada salahnya untuk mencoba pekerjaan ini.
Umumnya pekerjaan menjadi waiters atau pelayan
restaurant meliputi memberikan pelayanan pada setiap tamu yang datang, menjaga
dan memelihara kebersihan area restaurant, serta menjalankan prosedur yang
diterapkan oleh restaurant tersebut. Selain mendapatkan gaji bulanan, kamu juga
bisa mendapatkan service charge dan tips jika bekerja menjadi waiters.
4. Baker
Selanjutnya, kamu juga bisa menjadi seorang baker
atau bekerja di sebuah toko roti atau bakery. Jika kamu tertarik dengan dunia
bakery dibanding memasak menu-menu makanan di restaurant, menjadi seorang baker
atau staff di sebuah toko roti bisa menjadi pilihan yang tepat. Gajinya pun tidak kalah dengan beberapa pekerjaan di
atas.
5. Staff Catering
Bekerja menjadi staff catering bisa menjadi pilihan
lain sebagai lulusan SMK jurusan tata boga. Saat
ini ada banyak perusahaan yang membutuhkan staff catering baik untuk memenuhi
kebutuhan pasar atau untuk memenuhi kebutuhan di lingkungan perusahaan itu
sendiri. Pendapatan yang diperoleh pun tidak kalah dengan pekerjaan lainnya.